CONTROL DE CALIDAD EN EMPRESA CÁRNICA PORFAVOR SOLO APLICAR PERSONAS CON EXPERIENCIAS
Descripción del Empleo
supervisa todos los procesos para asegurar que los productos sean seguros, cumplan con estándares de calidad e higiene, y satisfagan las regulaciones y expectativas del cliente. Sus responsabilidades incluyen inspeccionar materias primas y productos terminados, desarrollar y mantener procedimientos de control, realizar análisis (como pruebas microbiológicas) y asegurar la trazabilidad del producto a lo largo de la cadena de producción y distribución.
Responsabilidades del Puesto
Inspección y muestreo: Revisar la calidad de la carne en todas las etapas, desde la recepción de la materia prima hasta el producto final, mediante inspecciones visuales, pruebas sensoriales y muestreo para análisis microbiológicos.
Aseguramiento de la inocuidad: Garantizar que los productos estén libres de contaminantes físicos, químicos y biológicos, aplicando protocolos de higiene y desinfección en todas las áreas de procesamiento y almacenamiento.
Cumplimiento normativo: Asegurarse de que la empresa y sus productos cumplan con todas las leyes y normativas de seguridad alimentaria y sanitaria locales e internacionales.
Trazabilidad: Implementar y supervisar sistemas que permitan rastrear los productos desde su origen hasta el consumidor final, lo cual es crucial para la seguridad y para identificar y solucionar problemas rápidamente.
Desarrollo de procedimientos: Crear, actualizar y hacer cumplir los Procedimientos Operativos Estándar (POE) para garantizar que todos los procesos se realicen de manera consistente y segura.
Análisis y gestión de datos: Recopilar y analizar datos de calidad para identificar tendencias, detectar desviaciones y proponer soluciones proactivas.
Gestión de equipo: Supervisar y orientar a los inspectores y otros miembros del equipo de control de calidad.
Satisfacción del cliente: Evaluar las necesidades del cliente y asegurar que el producto final cumpla con sus expectativas en cuanto a calidad, frescura y sabor.
Documentación: Mantener registros detallados de los informes de calidad, resultados de pruebas y cualquier otro documento relevante.
Requisitos del puesto
conocimientos técnicos sobre la inocuidad alimentaria, la gestión de sistemas de calidad como APPCC y Buenas Prácticas de Manufactura, y habilidades analíticas, de gestión y de comunicación. Las funciones implican supervisar procesos como la trazabilidad, el control de temperatura, la limpieza, la calidad de la materia prima y del producto final, y capacitar al personal.
