Administrador de Restaurante con Énfasis en Alimentación Hospitalaria
Descripción del Empleo
Buscamos profesional con amplia experiencia en la gestión operativa y administrativa de restaurantes, enfocado en la optimización de procesos, la excelencia en el servicio al cliente y la rentabilidad del negocio. Posee habilidades sólidas en liderazgo de equipos, control de inventario, gestión financiera y desarrollo de estrategias de marketing. Además, cuenta con conocimientos especializados en nutrición y protocolos de higiene y seguridad alimentaria aplicables a la alimentación hospitalaria, garantizando la calidad y seguridad en la provisión de dietas especiales.
Responsabilidades del Puesto
1. Gestión Operativa y de Servicio
• Supervisión Diaria: Dirigir y supervisar todas las operaciones diarias del restaurante, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad y servicio.
• Gestión de Personal: Contratar, capacitar, motivar y evaluar al personal del restaurante (cocineros, meseros, personal de limpieza, etc.).
• Atención al Cliente: Asegurar una experiencia excepcional para los clientes, manejando quejas y sugerencias de manera efectiva y profesional.
• Optimización de Procesos: Implementar y mejorar procedimientos operativos para aumentar la eficiencia y reducir costos sin comprometer la calidad.
• Manejo de Turnos: Planificar y organizar los horarios del personal para garantizar una cobertura adecuada en todo momento.
2. Gestión Financiera y Administrativa
• Control de Costos: Monitorear y controlar los costos de alimentos, bebidas y mano de obra para asegurar la rentabilidad.
• Elaboración de Presupuestos: Desarrollar y gestionar presupuestos operativos, proyectando ingresos y gastos.
• Gestión de Inventario: Supervisar la compra, recepción, almacenamiento y control de inventario de alimentos, bebidas y suministros. Minimizar el desperdicio.
• Análisis de Rentabilidad: Analizar informes de ventas y costos para identificar áreas de mejora y oportunidades de crecimiento.
• Relación con Proveedores: Negociar y mantener relaciones sólidas con proveedores para obtener los mejores precios y calidad.
3. Marketing y Ventas
• Desarrollo de Estrategias: Diseñar e implementar estrategias de marketing y promoción para atraer y retener clientes.
• Gestión de Menú: Colaborar en el diseño y actualización del menú, considerando la demanda del mercado y la rentabilidad.
• Eventos Especiales: Organizar y supervisar eventos especiales, promociones y programas de fidelización.
• Presencia Online: Gestionar la reputación online del restaurante y utilizar plataformas digitales para marketing.
4. Cumplimiento Normativo y Sanidad
• Higiene y Seguridad: Garantizar el cumplimiento estricto de todas las normativas de higiene, seguridad alimentaria y salud ocupacional.
• Permisos y Licencias: Asegurar que el restaurante cuente con todas las licencias y permisos necesarios para operar.
• Auditorías: Preparar el restaurante para inspecciones y auditorías sanitarias.
5. Conocimientos Adicionales en Alimentación Hospitalaria
• Nutrición Clínica: Comprensión de los principios básicos de nutrición y las necesidades dietéticas de pacientes con diversas condiciones de salud.
• Dietas Especiales: Capacidad para supervisar la preparación y distribución de dietas modificadas y terapéuticas según las prescripciones médicas y nutricionales.
• Protocolos de Higiene Hospitalaria: Conocimiento y aplicación de protocolos de higiene y bioseguridad específicos para entornos hospitalarios, minimizando el riesgo de infecciones cruzadas.
• Control de Alérgenos: Experiencia en la gestión y control de alérgenos alimentarios para la seguridad del paciente.
• Trazabilidad Alimentaria: Conocimiento en sistemas de trazabilidad para garantizar la seguridad y origen de los alimentos.
• Gestión de Servicio a Pacientes: Capacidad para coordinar la entrega de comidas a los pacientes, asegurando la puntualidad, temperatura adecuada y presentación apetitosa de los alimentos.
• Trabajo Interdisciplinario: Habilidad para comunicarse y colaborar eficazmente con nutricionistas, médicos, enfermeras y otros profesionales de la salud.
Requisitos del puesto
Habilidades Clave
• Liderazgo y Gestión de Equipos: Capacidad para inspirar, motivar y dirigir equipos de alto rendimiento.
• Comunicación Efectiva: Habilidades interpersonales y de comunicación excepcionales, tanto verbal como escrita.
• Toma de Decisiones: Habilidad para tomar decisiones rápidas y efectivas bajo presión.
• Resolución de Problemas: Enfoque proactivo para identificar y resolver problemas.
• Orientación al Detalle: Atención meticulosa a los detalles en todas las áreas de operación.
• Adaptabilidad: Capacidad para adaptarse a entornos dinámicos y cambiantes.
• Orientación al Cliente/Paciente: Fuerte enfoque en la satisfacción del cliente y el bienestar del paciente.
