Katherine Bakes

Durante mi desempeño como Asistente de Control de Calidad, estuve a cargo de garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad establecidos. Entre mis principales responsabilidades estuvieron: - Implementar y aplicar sistemas de control de calidad, incluyendo POES (Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento), BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). - Supervisar procesos productivos asegurando el cumplimiento de normas sanitarias y de inocuidad alimentaria. - Ejecutar controles diarios de calidad sobre productos terminados y materias primas, documentando los resultados y proponiendo medidas correctivas cuando era necesario. - Implementar procedimientos de trazabilidad para el seguimiento detallado de los productos en todas las etapas del proceso. - Capacitar a nuevos colaboradores en prácticas de higiene, manipulación y procedimientos de calidad. - Mantener registros actualizados.

Durante el periodo de octubre 2023 a octubre 2024 me desempeñé como Analista de bases de datos biológicos en modalidad autónoma, participando en un proyecto de caracterización de la bentofauna asociada a los manglares de Chame, Panamá. En este rol, fui responsable del análisis de muestras biológicas, identificación de especies, elaboración de listados taxonómicos y estructuración de bases de datos orientadas al estudio ecológico del área. Además, ejecuté tareas clave como la colecta de muestras en campo, su procesamiento en laboratorio y la redacción de informes técnicos con los resultados obtenidos. Esta experiencia fortaleció mis habilidades en el manejo de datos biológicos, trabajo interdisciplinario, redacción científica y análisis ecológico aplicado, lo que me motiva a seguir desarrollándome en áreas vinculadas a la gestión ambiental, el monitoreo de biodiversidad y la consultoría técnica.

Profesional con experiencia en control de calidad y supervisión operativa dentro del sector retail, con enfoque en procesos productivos, cadena de frío, saneamiento e inocuidad alimentaria. He trabajado en la verificación de materias primas cárnicas, pesqueras y productos secos, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y Buenas Prácticas de Manufactura, aportando al control, monitoreo y mejora de los procesos operativos. - Supervisé la cadena de frío en productos cárnicos (pescados, carnes rojas, cerdo y pollo), desde la recepción hasta el despacho. - Monitoreé continuamente las temperaturas en cuartos fríos, áreas de almacenamiento y despacho, garantizando la conservación y trazabilidad del producto. - Evalué organolépticamente materias primas (olor, color, textura y apariencia) conforme a criterios de calidad e inocuidad. - Ejercí control sanitario y de calidad en productos secos, verificando condiciones de transporte, pallets, almacenamiento y prevención de plagas. - Ejecuté y verifiqué procedimientos de saneamiento, incluyendo registros pre-operacionales y post-operacionales, checklist de limpieza y validación de condiciones higiénicas. - Gestioné y controlé el uso de productos químicos de limpieza y desinfección, asegurando su correcta dosificación, rotulación y aplicación. - Supervisé el aseo diario de áreas operativas y piso de ventas, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos. - Apoyé el cumplimiento de normativas de inocuidad y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).