Julia María Saavedra Fong

• Creación de especificaciones sensoriales para nuevos productos y ejecución de degustaciones diarias para garantizar calidad y consistencia en el sabor. • Formación al personal operativo en la identificación y manejo de los sabores básicos (dulce, salado, ácido, amargo, umami). • Ejecución de pruebas sensoriales comparativas con productos de la competencia y seguimiento de la vida útil de productos nuevos para asegurar frescura y calidad.

• Inspección y evaluación de ingredientes y materias primas de proveedores, garantizando su calidad. • Validación de concentraciones de desinfectantes en pediluvios y cloro en agua para asegurar la higiene en procesos. • Verificación del funcionamiento de equipos de medición y control de Puntos Críticos de Control (PCC), incluyendo detectores de metales, hornos y temperaturas. • Supervisión y capacitación del personal operativo en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). • Degustaciones, monitoreo de vida media de productos y desempeño como Jefa Interina de Aseguramiento de Calidad.

•Supervisión de las áreas de comidas empacadas, panadería, dulcería, postres y embutidos, garantizando calidad y estándares operativos. • Coordinación de limpieza preoperacional y verificación de temperaturas en áreas controladas para asegurar la seguridad alimentaria. • Degustaciones y supervisión del cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), con capacitación al personal. • Elaboración de documentación sobre productos no conformes y manejo de reclamos de proveedores. • Validación de pruebas microbiológicas y fisicoquímicas (pH, °Brix) en productos, agua, equipos y ambientes para asegurar la inocuidad.

•Recepción de proyecciones de clientes y programación semanal de producción según sus requerimientos y la vida útil de los productos. • Elaboración de informes comparativos entre las cantidades proyectadas y las producidas semanalmente para evaluar desempeño y cumplir objetivos. • Revisión y análisis de inventarios existentes para garantizar disponibilidad de insumos necesarios para la producción.

•Supervisión de líneas de producción y empaque, asegurando calidad y eficiencia en galletas, snacks y sopas. • Control de temperaturas, pH, humedad y características sensoriales en procesos clave. • Inspección diaria de instalaciones y áreas sensibles para asegurar el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). • Formación del personal en BPM y elaboración de reportes sobre acciones correctivas y productos no conformes

•Creación de nuevos productos alimenticios basados en solicitudes de mercadeo, directivos o propuestas propias. • Modificación de fórmulas para adaptación a cambios en materias primas, reducción de costos y mejora de procesos. • Diseño y ejecución de degustaciones sensoriales para asegurar calidad y aceptación del producto. • Establecimiento y validación de la vida media de productos a través de pruebas técnicas. • Liderazgo en pruebas piloto y escalado industrial para implementación de nuevos productos. • Formación de personal en el uso de equipos y técnicas para la elaboración de productos innovadores. • Creación de fichas técnicas y flujos de productos nuevos Productos Desarrollados: Empanada gourmet de queso crema con piña, Arepa de maíz rellena de queso mozzarella. Edición limitada: Tortilla asada con pesto, Empanada de maíz rellena de cerdo BBQ y chipotle, Empanada gourmet con relleno de cocada