Asistente del chef
Descripción del Empleo
Preparar y cocinar alimentos de alta calidad, tanto en cocina fría como caliente, siguiendo estrictamente las recetas, menús planificados, estándares de higiene, seguridad alimentaria y dietas especiales establecidas por el departamento de Nutrición. Garantizar la producción de alimentos inocuos y nutritivos para pacientes hospitalizados y colaboradores, contribuyendo a la recuperación de los pacientes y al bienestar del personal
Responsabilidades del Puesto
Preparar, cocinar y presentar una amplia variedad de alimentos y platillos según los menús establecidos y dietas especiales.
Manipular de forma segura y eficiente equipos de cocina (hornos, estufas, licuadoras, cortadoras, etc.).
Mantener el área de trabajo limpia y organizada antes, durante y después de cada turno.
Participar en la planificación de menús, aportando ideas y sugerencias de mejora.
Colaborar con el equipo de Nutrición para aplicar correctamente las especificaciones de dietas terapéuticas.
Controlar inventarios y reportar faltantes o necesidades de reabastecimiento.
Capacitar y guiar a auxiliares de cocina en tareas de preparación y limpieza.
Cumplir con los horarios de producción y entrega oportuna de comidas.
Ejecutar otras tareas que le sean asignadas por su jefe directo.
Requisitos del puesto
Cocina Caliente
Cocinar carnes, aves, pescados, vegetales y guarniciones usando diferentes técnicas (asado, cocción, fritura, salteado, etc.).
Preparar sopas, caldos, cremas y potajes conforme a las especificaciones dietéticas.
Elaborar salsas, estofados y guisos, cuidando sabor, textura y consistencia.
Verificar temperaturas de cocción seguras con termómetros calibrados.
Controlar tiempos de cocción para evitar sobre o subcocción.
Preparar cocciones especiales para dietas blandas, líquidas, hiposódicas, hipocalóricas, entre otras.
Cocina Fría
Preparar ensaladas, aderezos, vinagretas, bocadillos y platos fríos.
Elaborar postres fríos (gelatinas, flanes, mousses, ensaladas de frutas).
Manipular productos frescos aplicando técnicas de lavado, desinfección y corte.
Almacenar productos a temperaturas adecuadas para evitar contaminación.
